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月旭科技开发出食品中丙烯酰胺的检测方法

发布时间:2018-06-04        内容来源:月旭科技

月旭科技开发出食品中丙烯酰胺的检测方法近日,星巴克咖啡爆出含丙烯酰胺(可致癌)。丙烯酰胺到底是什么?为什么咖啡中会含有这种物质呢? 


原来,咖啡豆在高温炒制过程中,会自然产生丙烯酰胺。丙烯酰胺在动物实验和体外实验中被证明可致癌。然而咖啡中的那点丙烯酰胺,还远不如油炸食品厉害!研究表明,淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺,如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺,而且含量超过饮水中允许最大限量的 500 多倍。 


月旭科技在星巴克事件爆发后,立即组织研发部开展检测项目,成功开发出食品中丙烯酰胺的测定方法。 


1、适用范围 

食品中丙烯酰胺的测定方法(本实验采用咖啡作为实际样品)。 


2、溶液的配置 

准确称取 5mg(精确至 0.02mg)标准品于 50mL 容量瓶中,用甲醇溶解并定容至刻度,此溶液 1.0mL相当于 0.10mg 丙烯酰胺,作为丙烯酰胺标准储备液,浓度为 100μg/mL。准确吸取 1ml 100μg/mL标准储备液,用 20%甲醇水定容至 10mL,浓度为 10μg/mL。 


3、提取步骤 

称取 1g 样品于 15mL 离心管中,加入 10mL 乙腈,涡旋 2min,离心 1min(4000r/min),转移上清液移至 50mL 离心管中;再往 15mL 离心管中加入 10mL 乙腈,再提取一次;合并两次提取液,加入20mL 正己烷,剧烈震荡 5min;除去上层正己烷后,再加入 20mL 正己烷,剧烈震荡 5min,再除去正己烷;将下层清液转移至烧瓶中,加入 4mL 水,混匀,减压旋蒸至小于 2mL,待净化。


4、SPE 净化步骤 

SPE 柱:月旭 Welchrom® C18E 规格:500 mg/6mL。活化:5mL 甲醇,5mL 水上样:待净化液,收集洗脱:2mL30%甲醇分次润洗烧瓶,再上样,收集,抽干合并上样液和洗脱液,并用 30%甲醇水定容至 5mL,并过 0.22 µm 滤膜,上 HPLC 检测。


5、色谱条件 

色谱柱:月旭 Ultimate®XB-C18 4.6×250mm,3μm流动相:甲醇:水(20:80)柱温:35℃进样量:5μL检测波长:210nm流速:0.5mL/min 


6、色谱图或者加标回收率结果



7、相关产品信息


下 载

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